15年食堂大锅菜厨师多年食堂小碗菜制作菜单价格笔记分享,随着社会的进步,人们对美食文明的不段追求。同时也是为了承包商利润更大化。食堂就流行了小碗菜这种特色菜品。小碗菜分为原碗制作和后期分装制作两种方法。
小碗菜也称为一菜一价菜品,分为青菜价格,素材价格,半素半荤价格,全荤价格几种不同菜品不同的价格。
青菜价格:油淋菜心3元,蒜蓉包菜2元,上汤娃娃菜3元,蒜蓉生菜2元,耗油冬瓜2元,豆豉南瓜3元,蒜蓉上海青2元,虾仁大白菜3元,上汤西洋菜3元,上汤菠菜3元。
素菜价格:炝炒海带丝4元,醋溜土豆丝4元,青椒土豆肉丝5元,蒸水蛋4元,木耳肉丝4元,尖椒炒蛋4元,麻婆豆腐4元,虾仁白萝卜丝4元,鱼香虎皮蛋5元,酸豆角肉沫4元,豆腐泡木耳烧肉5元,西红柿炒鸡蛋5元,双椒土豆片4元,尖椒炒干蒸5元,西芹炒热狗4元,辣炒三丝4元,酸辣藕丁4元,萝卜干炒鸡蛋4元,凉瓜炒鸡蛋5元,蒸肉饼5元,鱼香茄子5元,红烧茄子5元,玉米三丁4元,花菜炒热狗5元,韭菜猪红4元,包菜粉条肉沫4元,肉沫豆泡4元,家常豆腐5元,酸辣魔芋丝4元,虎皮青椒5元,红烧豆干4元,支竹肉片5元,咸蛋肉饼5元,莴笋肉片5元,狼牙棒土豆5元,丝瓜肉片5元,木耳炒蛋5元,洋葱尖椒炒蛋5元,蚂蚁上树5元。
肉菜价格:豆豉蒸塘虱鱼6元,老干妈蒸猪手6元,花生焖猪手6元,黄豆凉瓜焖排骨6元,豆豉剁椒蒸鱼块6元,辣子鸡8元,土豆红烧肉6元,酸菜大块肉8元,原碗芽菜蒸扣肉10元,粉蒸排骨10元,粉蒸肉10元,糯米蒸丸子10元,虫草花蒸鸡8元,糯米蒸鸡8元,火锅鸭8元,来凤鱼8元,白切鸡10元,卤水鸭8元,口水鸡10元,椒盐虾12元,萝卜焖牛腩13元,酱焖猪手12元,尖椒回锅肉8元,糖醋排骨10元,豆豉虎皮鸡爪10元,支竹焖鸭8元,干烧鱼块8元,冬菇青笋蒸鸡8元,卤水鸡腿5元一个,卤水鸭边腿8元一个,清蒸排骨10元,湘味小炒肉10元。
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