炸龙虾的油还能用吗有毒吗能吃吗，炸龙虾的油还能用吗有毒吗视频

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做龙虾到底是过油好还是不过油好？今天我就给大家分享龙虾过油5个好处，尤其是第四个，80%的餐饮店老板都不知道，还有龙虾在过油时的一些细节，顺便给你们讲一下。

首先龙虾过油选用的是普通的大豆油，不要那么贵的越便宜越好。

第二个细节就是选一口大一点的锅，油到锅的一半，防止龙虾在下锅的时候油溢出来，会有安全隐患。油温控制在七成热，所谓的七成热就是210-230度之间，没有测温剂，纯凭肉眼去观看。油面冒起一层清烟即可。在龙虾下锅前首先把火调小一点，火不能大。龙虾下锅时间掌控在8-10秒，时间不能炸长。炸至龙虾两边塞壳张开即可捞出控油。

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接下来跟你们讲龙虾过油的几个好处。龙虾过完油总共有5个好处。第一个龙虾在经过高油温炸过之后，两边腮壳以及爪子都张开，比没过油之前的虾显得更大一点。第二个烧出来成品颜色更亮一点。第三个龙虾在过油后两边筛壳张开，它入味更快一点。正常活虾需要10分钟入味，它只需要6分钟即可入味。

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第四个最重要，就是给客人剥的时候非常好剥。龙虾过过油之后，尾部的肉跟壳已经分离，给客人剥起来非常好剥。慢慢一剥一吸或者一抽他就出来了，并且肉质非常的完整，反之没过油的虾肉跟壳粘在一起，剥的时候容易剥碎。

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第五个好处就是比不过油的虾肉质更加的细嫩q弹。总结起来一大二亮三入味快，四好剥五更g弹。所以说龙虾过油之后，他怎么烧都比不过油要好吃。想学更多特色龙虾口味的请关注我。龙虾过油五大好处。

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