烤鸭是我国的传统美食之一,但是总是外出购买感觉不够新鲜或者口味上存在差异。那么,自家制作脆皮烤鸭又该怎么做呢?本文将分享制作脆皮烤鸭的详细步骤和技巧。
一、材料:
1. 约2.5公斤的鸭子
2. 盐、五香粉、白砂糖、姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等调味品
3. 蜂蜜、老抽、白糖等蘸酱
二、步骤:
1. 准备工作。
先将鸭子宰杀处理干净,将内脏清理干净,并用冷水将其洗净。然后,将鸭子表面划十字花纹,注意不要划穿肉皮;最后在鸭子表面涂抹盐和五香粉,放入冰箱腌制约2小时。
2. 挂烤。
将腌过的鸭子挂在通风的地方晾干,时间不宜过长,以手摸鸭皮有粘性为准。将鸭子放入烤箱中,烤制一小时左右,约到表皮呈金黄色。
3. 调味腌制。
取姜片、蒜瓣、香叶、八角、桂皮等调味品,加入清水中煮沸后转小火焖煮五分钟。然后加入白砂糖和老抽进行调味,待盐和糖完全溶解后加入蜂蜜拌匀,备用。
4. 翻面再烤。
将烤好的鸭子取出翻面,再放回烤箱中,继续烤制半小时至表皮变成金黄色,感觉比较脆即可取出。
5. 上桌享用。
将烤好的鸭子放在切肉架上,用两个铝箔纸将头和尾部卷起来,这样既保持了热度又便于切肉。再配上葱丝、黄瓜条、甜面酱和蘸酱等佐料,美味的脆皮烤鸭就完成啦!
总结:
以上步骤就是制作正宗脆皮烤鸭的技巧和方法。制作烤鸭虽然比较复杂,但只要掌握好了每个步骤和注意事项,还是很容易实现的。自己在家做一道美食,不仅可以享受亲手制作的快乐,也可以尝到更加新鲜、美味、健康的脆皮烤鸭啦!
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