海底捞优惠时间是按开吃时间算吗，海底捞优惠怎么给别人用

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海底捞优惠时间是按开吃时间算吗，海底捞优惠怎么给别人用

海底捞

要说火锅届生意最好的品牌，莫过于海底捞了。

别的火锅店哪怕是连锁品牌，哪怕发再多的抖音小红书，也只能在发出的当口上获得一波热度，吸引几波客户，然后迅速沉寂下去，偌大的门店一天不过十几二十桌，入不敷出，熬一年两年最后关门倒闭。

而每次海底捞有什么动作，总是很快就上热搜，出个奶茶卖个菜，也能上一次热搜然后被夸赞一番，然后吸引一群人去消费。

而且还有很多网红热衷于研究利用海底捞提供的材料“研发”菜单上没有的新菜品、研究花最少的钱吃一顿品质不差的海底捞等等，隔三差五就能带来一波热度，大部分海底捞门店门客一到饭点，经常大排饥饿的长龙。

那么问题来了，海底捞的生意为什么这么好？

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海底捞

作为一个曾经带着同事、爱人、朋友在海底捞多次消费的消费者，家里那位抖音、小红书忠实用户的老公，我认为海底捞的出圈在两个词：服务、营销。

海底捞很好吃？价钱很实惠吗？并不是！去吃过海底捞的家人们应该都知道，海底捞无论菜品、底料还是调味品、小食，味道属于中等，并没有好吃到让人念念不忘。

而且海底捞的菜价也不便宜，两个人一顿两百多三百块是跑不掉的。买包火锅底料，菜市场里买点菜，用一半的价钱在家也能做出海底捞一样的味道。

装修设计，其实就是很典型的加盟店风，中规中矩。

用餐环境干净整洁也不是什么优势，很多苍蝇馆子、大排档环境脏乱差，照样不妨碍人家门庭若市赚到手软。

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海底捞

唯有服务确实是好，笑脸相迎问候什么都是标配，像主动提供围裙、披肩、毛毯，免费的美甲或手部护理，过生日唱生日歌，分手唱《体面》（手动狗头），上厕所出来还有人主动给你提供擦手纸，哪怕一个人吃也会在你对面放个玩具熊等等，甚至你在水果区拿了免费的水果黄瓜，突如其来想吃拍黄瓜，人家服务员照样笑呵呵给你安排。

在别的火锅店，一般也就会一个主动加汤调个火，你拿黄瓜说要吃拍黄瓜，大概率得加钱。

一对比，海底捞自然更令人印象深刻，下次吃火锅，大概率也会想到服务更好的海底捞。

至于营销，就更不用说了。

各种小红书、抖音上发布的如何薅海底捞的羊毛、如何制作海底捞隐藏菜式、如何17块钱吃一顿海底捞、在海底捞吃火锅差点社死、在海底捞吃饭如何搞笑、海底捞服务如何好等短视频/文章，除了少部分是自来水、蹭热度，大部分都是营销。

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海底捞的生日祝福

更重要的是，海底捞的员工不会只站在店门口等着顾客上门，他们的迎宾台经常都直接放到电梯口等人流量大的地方，或者直接拿着排号机在商场里转悠，逢人就问问要不要领个号排队吃海底捞。

这种方法能带去不少客源，也会造成一种生意爆满的假象，激发大家的好奇心想去尝尝，究竟是什么火锅能这么好吃，还排队？

那我也效仿海底捞，做海底捞式的服务和营销，行不行呢？当然行！但是真正能做到的又有几个呢？没几个！大部分都是东施效颦，画虎不成反类犬，为什么？

其实说白了，就是钱不到位。

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服务员

餐饮业从来就不是一个门槛很高的行业，属于很典型的劳动密集型产业。从业者尤其服务员，并不需要多高的技能和学历就可以胜任，点菜、端茶倒水、收拾餐桌、迎送客人，大部分人培训个三五天，就可以轻松上手。

超低的准入门槛，也就意味着超低的工资，甭管是五星级酒店还是普通的街边小饭馆，餐饮服务员的薪资普遍都不高，4千以上已经算高薪，3千到4千左右才是目前行业大部分服务员的真实收入。

工资低，工作积极性自然不高，所以我们去一些餐厅吃饭，进门听到的都是很机械地欢迎光临、请慢走，服务员经常三五成群聚在一起聊天或玩手机，等到我们需要什么服务，喊她的时候才会回应，甚至喊好几声才会应。

而海底捞的薪资明显要高上许多，杭州等地保底工资已上5000，加上其他各种计件工资，工作虽累但收入比别的地方明显要高一截，而且还给报销车票，还有子女教育补贴、父母补贴等各种补贴，工作年限越长能够得到的补贴越多。

钱到位，辛苦一点那都不叫事儿。

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跳操的火锅店员工

想让员工像海底捞员工一样主动服务？把服务质量提升上去？可以啊，加钱！大家都不是傻子，我出来打工就是为了挣钱，你出多少钱，我干多少活。干海底捞的活，就得拿海底捞的工资！我可不吃你画的饼，这就是现实。

老板不懂吗？懂！但关键人家压根儿不拿这个当回事儿，员工走了就重新招，反正不愁没人做，招不到人就是人事不行，员工没有积极性是职业道德问题，要加强管理培训，要搞企业文化，要感恩老板，跟员工称兄道弟，给员工各种画大饼，总之就是不加工资。

很自然的，这也催生了一批“运营专家”，搞什么军事化管理，搞什么狼性文化，妄图洗脑员工。每逢饭点，我们经常可以看到一些大型的火锅店或者餐饮店门口，服务员、传菜生、厨师在一起听店长/总经理训话，跳操喊口号，那叫一个热火朝天，那叫一个尴尬。

然后呢？一个月工资就那么点，奖励机制没多少，克扣条款那叫一个完善，员工照样留不住，生意自然也难以有起色，更别提像海底捞那样挣到盆满钵满然后混上首富了。

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海底捞式服务

任何一家企业的成功都不是偶然的，而一家企业能够成功，和完善的员工福利、高出同行业水平的薪资是分不开的。大厂之所以能成为大厂，靠的不是克扣员工手里的那仨瓜俩枣。想调动员工工作积极性，工资就得到位。

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