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餐饮行业创业门槛较低，资金投入不大，对于做了这么多年的地产工作，基本的逻辑还是理得清楚。所以有不少地产人在转型时，将餐饮行业作为目标行业。
开门见山，直接划重点：
1、纯外卖店是餐饮投资中最轻的方向，可能的投资损失较小，当然轻资产的同时，也意味着后期的回报也相对低。对于初入餐饮江湖小白可以尝试。
2、一定不要轻易加盟，加盟的八成都是割韭菜，其实加盟交给你的那点东西，根本不值上万，就是智商税。
3、纯外卖的生意很多是运营占7分，产品占3分，你需要花更多的精力在运营的学习和筹备上。
4、适合做纯外卖的品类一定是制作比较标准化，出餐速度非常快的。
5、最好选择高复购率的品类（正餐，高性价比），这样花在推广获取新客上的成本会低很多。
这几点直接决定了你如何选择品类、搭配产品、设计菜单、以及分配自己的筹备开店的精力。
上面是一些抽象的理念，下面用#许小喵开外卖店的经验给大家举例一下：
一段时间内都在研究做什么外卖品类比较好，不论做哪一个品类，有一点都是一样的，那就是我只想做外卖，不想做堂食。对于不会做饭，没什么厨艺的人来说，最先考虑的就是一些操作比较标准化的品类，特点是：
1、产品口味主要通过统一的酱料调味，或者直接就是食材本身味道为主；
2、产品线需要丰富一些，客户选择性高，复购率高；
3、产品制作操作要尽可能简单；
4、出餐要快，最好是来单直接就能打包的……
综合考虑后我选了：轻食沙拉、麻辣香锅、麻辣烫等几个品类。最终选择了做轻食，原因，除了符合以上要求以外，还有一点是：健康饮食是一个主流趋势。当然，作为一个女生，自然心理上也会倾向于相对干净小清新一些的店。
选择了品类之后，就是确定具体项目，比如需不需要加盟，还是自己自创品牌。如果你选择自创品牌，在学习菜品和设计菜单时，需要注意几个点：
1、产品不是越多越好，有的产品非常占用人工，会影响出餐速度。有的产品成本高，卖不掉还会占库存。设计菜单需要不多不少，恰到好处。
2、不要过度追求标新立异，对于新手来说，先走前辈走过的路线，这样会比较稳，不要妄想去做那种教育市场的事情。
3、产品的设计不能闭门造车，一定要和市场上同行的做借鉴模仿。定价和分量以行业头部玩家的做参考。
打开美团外卖app，找到商铺，就能看月销很多单，然后看看卖这个东西的店铺有多少，分布的怎么样。
4、作为外卖店，菜单图可以说就是门面，一定要设计得足够精美，最重要的是要有重点，让客户一眼能看出什么是主打的。
其实这里还涉及到了其他的设计，那就是包装设计，也是非常重要，关系到客户拿到东西后的第一印象，有时候包装也是传播关系中最重要的环节。
下一个重要环节就是选址，既然是纯外卖店，不需要考虑店门店的人流，但是需要考虑周边三公里内的人口密度，外卖需求量。可以通过外卖大数据工具对各个地点进行数据分析。
选好商圈以后，可以找具体的店铺，做纯外卖的店铺，面积至少要15平，除非你做的是超级简单的产品线，产品数量极少，否则正常都得15平以上，考虑到仓储空间，有的品类甚至要30平左右的店铺。但是选外卖店铺的核心思想就是：在外卖热度最好的区域找房租最划算的合规店铺。
抽佣。就是美团和饿了么，肯定都要抽拥的，通过热力图，你可以看见哪儿商家多。直接去跟商家小老板聊，问问他们单平台或者双平台的抽成。实地多跑两家，很有帮助的。
感谢#许小喵的内容支持！
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