
对策如下:
一、减单量,提利润
可以通过取消或降低店铺的“减配送费活动”来调控门店出单,减缓爆单压力,降低餐损,同时提高利润率。
另外,送不出去的时候就不要做推广了,不然钱花了、餐出了,送不出去,餐损赔钱不说,第二天还全是差评,原因会集中在“饭凉了”“包装烂了”“送的太晚了”
二、加小费,发第三方
如果你的客单价还好,或者积压实在较多,那么为了降低餐损风险,还是多给骑手加小费吧!一块起步,如果雨大可能加到三块也没人接,长时间没有人接单,可走自配送发第三方,近的订单自己想想办法,远的高客单可尝试发第三方的达达、顺丰之类。
三、远距离单,不要了
已经出的,配送距离超过2公里的,超过10分钟没人接单的,直接打电话跟顾客沟通解释吧,看看对方什么意见,如果想要继续等,就好你这一口,那么就让他等,如果对方同意退单,那就赶紧退了。
四、来了订单,别着急做
为降低餐损,等到有骑手接单再做吧!
五、餐损订单的有效利用
已出餐却取消的订单餐品,建议大家不要直接给后面的顾客,避免降低品质,造成顾客流失、差评。
如果餐品里有小吃,可以无偿赠送给其他顾客,去电话,博好评,如果你是烧烤、炸串之类的,还可以给人家单独包一把肉串,做个赠品。
如果是主餐类,超过半小时,主食就别要了,肉、菜可加热后单独打包装盒赠送,注意,一定要做区分和说明,避免纠纷,好心办坏事。
以上就是我的回答,如果觉得有帮助到您,希望能点赞支持一下。
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