蓼花糖的做法,蓼花糖的做法视频教程

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蓼花糖的做法,蓼花糖的做法视频教程

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咸阳三原蓼花糖是陕西省非物质文化遗产，距今已有490多年的历史。到今天，咸阳各大戏场、酒楼、茶楼都有蓼花糖售卖，它的香甜之味总伴随着咸阳人的成长。

蓼花糖底色金黄，外裹细小芝麻，内呈絮格网状，形似圆鼓槌样，个体大而轻。慢咬一口，丝滑雪白细腻的蜂窝糖心就清晰可见。我曾有幸跟随爷爷所带戏班去往城中酒楼，偶然间我在橱窗里看见师傅正做蓼花糖便一下子大开眼界。洗净的糯米为原料，挑拣后的黄豆、细松的白砂糖、饴糖和芝麻豆以及豆粉、蜂蜜为配料，再经过打磨粉、上蒸料、手和面、搓条、制坯子、晾干、发酵、过油、烧炸、挂皮等二十四道繁简相宜的工序制作而成。各处酒楼的蓼花糖时常供应不及，有经验的师傅会在寒冬之时制坯子，之后四季加工成品即可，不仅节省了时间，客人也能及时品尝到这享誉三秦大地的美食。

蓼花糖的历史就如里面的絮网格一般，值得人细细品味。清朝光绪年间，慈禧太后为躲避八国联军的侵扰，仓皇逃窜到西安，不少随行官吏和地方军民搜刮美食呈于太后。慈禧手握“僚花糖”大加赞赏，又斟酌一番，赐名“蓼花糖”。后有诗云：“生性冰雪姿，胸怀若旷谷，色形似莲藕，风味告乃翁。”便被赐为朝廷贡品。

珠圆玉白蓼花糖，少小难追岁漫长。口口粘连甜如蜜，酥香入心更芬芳。

来源：咸阳日报

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