办理山姆会员的第三年,李家祺选择续费价值260元的年卡。
“山姆会员商店的半成食品几乎包圆我的一日三餐,大部分品质较好,总体属于性价比合理。”曾经她在朋友力荐下试水会员,如今每月线上1500元至2000元的消费,她的日常同山姆“深度捆绑”。
眼下,如李家祺这般的会员正构成山姆商业版图扩张的支点:会员制商店净利润主要由会员费构成,续费率是其重要考核指标;以上海为例,去年山姆全球最大门店在沪开业;今年8月开张的宝山店选址靠近居民区,实现会员制仓储卖场进驻城市中心的探索;明年4月底,普陀店蓄势待发……
山姆一体两面:一面是实体商超式微背景下逆势上扬的亮眼表现,一面是在社交平台上常被诟病“消费陷阱”。山姆到底给人们带来何种消费体验?又何以方兴未艾?
“相较于传统卖场的‘堆货’,会员制商店的SKU(最小存货单位)体量没有那么大,山姆产品通过零售商精选,以达到高库存周转率、高复购率等目标。”长期观察研究零售行业的零点有数董事长袁岳分析。
零售专家、投资人王子威阐释了相似的看法,“相当于替消费者减少了选项,从心理角度看,这种减少能让他们更容易地作出选择”。
在山姆的一众标签中,“千元店”是对实体店消费相对客观的形容。“大众点评”显示,申城业已开张的4家山姆超市,平均消费水平在764元到961元之间。会员郑玲对此有直观感受:“我在结账处观察过多次,基本上单次消费都在千元左右。”
郑玲从事金融行业,家里常住四口人,孩子一岁半,老人帮着带孩子,正符合仓储卖场对消费者的画像。几乎每周,她都会携一家老小驱车去浦东外高桥店购物,也在高频次的消费体验中咂摸出山姆“千元店”的来头,“山姆超市能买到品质好的产品,但也寻不到顶尖的产品,这就决定了消费区间。比如水果,高端百货商场进口超市供应的某些水果品牌很难在这儿找到;但山姆的好品质在于它提供的水果品牌在我对‘好’的消费认知里,同时口感能跟价位比对上,所以我的消费体验是‘值当’。”
袁岳描摹了相似的消费体验,比如山姆的床品,其产品的品质可以类比某些进口定制家具品牌店,但品牌店的价格往往让大多数消费者望而却步,“山姆的实惠并不等同于便宜,而是基于对产品品质认可之上的合理性价比。进一步来说,它的产品符合消费群体对性价比的综合考量,比如实用性、颜值等。”
诸如此类的消费体验指向精选的价值,山姆的精选并未折损“琳琅满目”的观感。在山姆牛肉专区,记者注意到冰柜里几乎陈列着牛的所有部位:牛小排、牛肋条、肩胛小排、板腱牛排、选自牛上腰部分脊椎骨位置的冷烤肉片……社交平台上,牛肉是山姆出圈的产品之一,“如此细分部位还给消费者一种专业的感受,无形中为产品品质加分。”郑玲说。
在实体商超寻求生存之道的当下,山姆表现出强劲的反脆弱能力,王子威观察认为,“山姆的核心是,通过后台海量采购获得规模优势和强势地位,进而获得更好的账期等条件;前台通过精选冠军商品、打造自有品牌,减少消费者的选择困难症,实现商品快速动销。当商品卖光时,山姆已从消费者处拿到全款,而此时还不需要向供应商支付货款,由此获得资金的剪刀差。”
附加值
如果说高品质和合理的性价比是消费者续费山姆会员的直接理由,那么对生活润物细无声的延展则是加分项。
烤箱里烘烤的烤翅、微波炉中加热的牛肉卷、一盒软糯的瑞士卷——对于李家祺,线上购得的半成品或小零食不仅是一餐饱腹,小解嘴馋,也成为她与同事、朋友社交的载体。小红书、B站等社交平台上,有关“山姆探店”“山姆好物”“山姆美食”的内容,动辄数十万的播放量,俨然让这些美食成为颇具热度的社交话题。
“这是山姆新出的……”“这我觉得特别好吃,是山姆的……”类似的开场白与山姆小零食一起,常常出现在李家祺的办公室,“好吃是一方面,分享的过程以及大家对美味的认同,社交属性可以算作是年费附加值。”
未成家、独自居住、未及三十、不做饭、不去实体店购物——某种程度上,李家祺属于社交平台流传的,会被“劝退”的年轻人,“虽然山姆产品确实份量大,我平常也是吃一半留一半放冰箱,但食物又方便又好吃。我续卡的理由即,山姆在我经济能力承受范围内,最大化实现了物有所值。”
山姆实体店宽松的布局,挑高的层顶让卖场少了局促和压抑感,“如果人不太多,这也不失为给娃放电的场所。”郑玲说,“山姆推出的试吃体验,从水果、牛奶、蛋糕到熟肉等,几乎可以解决我儿子上午一顿饭;包括一些玩具还可以试玩。”
类似的体验感恰恰是属于消费者的“私人定制”。对于会员制商店的生存之道,除了商业模式层面明明白白的打法,袁岳指出关键还在于激活会员,“要将会员看作一个动态资产,对消费者进行精准画像,把服务做到位。”
作者:苏展
摄影:袁婧
编辑:周辰
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