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记者 陈红瑞

1月31日,山东省零售服务业创新发展高峰论坛暨2022影响山东企业品牌巡礼颁奖仪式在山东济南举行。在圆桌论坛环节,各位大咖围绕“新常态下支撑企业稳步发展的有效途径”这一主题,纷纷做了分享。

济南嘉和世纪酒店管理公司创始人张雷表示,嘉和世纪旗下拥有东方豪客牛排连锁西餐厅、阿香婆欢乐火锅、汤姆家的牛排西餐厅、和町日料西餐厅等7个餐饮品牌,全国各地经历三年疫情,经营环境的改变倒逼着企业发展转变,从而实现快速成长。

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“我们产品客单价在100元以内,既保证菜品品质又保证口感口味。”张雷介绍,企业餐品所处的价格层次明显,以此深耕大众市场。以东方豪客为代表,是以西式牛排、比萨为主,咖啡果汁、时尚饮品为辅的西式餐饮连锁企业。企业立体的管理架构,保证了东方豪客的稳定发展,规模优势日渐凸显,逐步树立了东方豪客时尚、优雅、健康、进取的良好品牌形象。

“疫情期间,公司进行品牌调整,改变发展思路。西餐方面,东方豪客、汤姆家西餐品牌直营店与加盟店,三年来仍然有90%店面在正常运营,实现营收。”张雷表示,从事餐饮行业三十余年,近三年感受到从未有的压力,经济下行导致餐品销量明显下滑,众多三口之家的点餐量由原来点三份到两份,由两份到一份的转变,销量的下滑迫使企业谋生存、寻改变、求发展。

“针对东方豪客后续我们持续推出新菜单,推出双引擎战略,从以前牛排打天下,改变成为意大利面主打,以实惠的价格让顾客更加深入体验餐品的价值。”张雷表示,企业发展在强调主营产品核心经营的同时,一如既往扩展经营理念,致力于销售一种时尚、健康、科学的美食文化,推销一种时尚、进取、昂扬的生活态度,企业立足山东发展全国,目前已经形成品牌连锁经营业态,立志做“中国第一牛排品牌”的追求目标。

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