卤水

常见的卤水有五香卤水和麻辣卤水，一般卤菜店用得多的是五香卤水，下面会详细讲解五香卤水制作的全过程。 一、熬高汤 1. 需要准备猪大骨10斤，鸡骨架2斤，猪大骨需要从中间敲碎，这样有…

提到被冠以豆蔻名称的香料，多数朋友会想到草蔻、白蔻和肉蔻，但是往往并不会提到红蔻，而这位香料中的小透明，它在我们常见的卤水中用途并不单一。 我们都知道粤菜中有三种十分著名的卤水，它…

新手做卤肉在起第一锅卤水的时候，由于香料味和肉香味没有完全的相互融合，所以卤水会出现药味重，香味单一，回味不醇厚等现象，这都属于正常的。而要想解决这个问题，办法也比较简单，只需要在…